Likör hakkında Likörler içki dünyasında çok büyük yer işgal
etmektedir. Likörler genellikle meyve, alkola, esans ve enfüzyondan
imal edilirler. Likör yapımını bir sanat olarak görmeliyiz.
Likörü yapmadan önce mutlaka bir labaratuvar
çalışması şarttır. Bunu bir bilim dalı olarak bile sayabiliriz.
Kaliteli bir likör yapımı çok uzun uğraşlar sonucu ve deneyimle
yapılabilmektedir.
Likörler iki ayrılır. Birinci nevi likörler; meyve
likörleridir. İkincisi ise; meyve ve nebat likörleridir. Birinci gruba
çilek, ahududu ve kayısı gibi likörleri, ikincisine turunç, altın ve
beyendik gibileri sayabiliriz.
Yine başka bir sınıflandırma yaparsak likörleri kalite bakımından dörde ayırırız.
Ülkemizde üretilen likörler tamamen meyveden
yapılırlar. Ülkemizde üretilen likörlerin büyük çoğunluğu yurt
dışındaki yarışmalardan birçok altın ve gümüş madalya getirmiştir.
Bunlara bir iki örnek verelim.
Sizlere Türk likörü hakkında çok çarpıcı bir iki
şeyden daha bahsetmek istiyoruz. Ahududu likörümüzün kalitesinde
dünyanın hiçbir yerinde ahududu likörü üretilememektedir. Bir zamanlar
bizim ünlü kahve likörümüz Paşa Likörü dünyanın en iyi kahve likörleri
Tia Maria ve Kahlua ile sürekli kapışmaktaydı. Ama artık günümüzde
bunların hiçbirine sahip çıkmadığımız için unutuldular. Günümüzde
bunları bulmak artık çok zor veya imkansız gibi.
)
