Cinin tarihçesi Dünyaca ünlü cinin hikayesini sizlere biraz
bahsetmek istiyoruz. Hollanda Leiden ünversitesi kimyagerlerinden
Franciscus De La Boe insaları zinde tutabilecek ve hastalandıkları
zaman iyileştirebilecek bir ilaç bulmaya çalışıyordu.
Araştırmaları sırasında çavdardan damıtma yoluyla
bir ilaç elde etmiş ve bu ilacı da ardıç tohumları ile ikinci kez
damıtarak yeni bir ilaç bulmuştu. Bu ilaca Genievre (Fransızcada ardıç)
adını vermiştir. Hollandalılar da bu ilaca çok çabuk alışmışlar ve ona
Genever adını vermişlerdir.
İngiltere Kraliçesi I. Elizabeth İspanya Kralı II.
Felipe'ye karşı savaşmak için Hollanda'ya ordusunu göndermiştir. Asleri
birlilk dönüşte Geneverin formülünü de getirmişlerdir. Bunun adını da
Gin olarak değiştirmişlerdir. Sonraki yılarda İngiltere de büyük bir
cin endüstrisi kuruldu. Dünyada cini tekellerine geçirdiler.
Cinin kimyası Cin arpa ve buğday şırasına ardıç eklenerek
üretilir. Cinin kaliteli olabilmesi çin süzme işleminin çok yavaş
gerçekleitirilmesi gerekir. Damıtma işleminden sonra renk vermeyecek
kaplarda en az beş ay yıllandırılır. Cin kokteyl yapımında çok önemli
bir yer teşkil etmektedir.
Cinin aromatik maddesini ardıç teşkil eder. Ardıç
ülkemizin çeşitli bölgelerinde yüksek yaylalarda, özellikle Uludağ'ın
1300 metre yüksekliğinden başlayarak 2000 metreye kadar olan
kısımlarında yetişir.
Ardıçlar genelde muhtelif türlerde olur ve hemen
hemen birçok ülkede bulunur. Bir kısmının meyvesi kırmızı, bir kısmının
süyaha yakın koyu menekşe rengi vardır. Önce yeşil daha sonra kendi
rengini alan bu meyve yurdumuzda kasım ve aralık aylarında toplanır ve
kurutulur.
Ülkemizde de TEKEL cin üretimi yapmaktadır.
Dünyadaki en iyi cinler başta Gordon's Dry Gin olmak üzere, Plymouth
Gin, Old Tom Gin, Booths Gin, Gilbery's Gin, Silver Top Gin şeklinde
sıralandırılabilir.
)
